бухлама, пити и нут

[milgrana]

Ездили утром с Азадом по всяким хозяйственным делам. Вообще, я вам скажу, ходить на рынок с азербаджанским мальчиком и ходить на рынок одной или с кем-то еще- это две большие разницы. Они там все земляки. Причем человек может быть с высшим образованием и к рынку вообще не иметь отношения- но отношения между всеми абсолютно родственные, земляческие. Зелень надо у этого покупать земляка- помидоры у того. Везде скидки. Потом отвез на станцию Южная- оказывается, там есть такой потрясающий мясной магазин- мусульманский, держат его татары. Мясо все свежее (баранина и говядина с телятиной- свинины, естественно, нет) и куча еще всего интересного. Развесная долма (но я купила только фарш- сделаю свою). Халва. Разные части баранины. Домашние пельмени. Народу- тьма. За прилавком женщины в косынках. Говорю: "Азад, я тебя в колясочке помню." Смеется: "Ну, и какой я был?"- "Ну, такой малюсенький полуторогодовалый мальчик с кудрявыми черными волосами. А теперь вон какой вымахал. 28 лет. Я тогда в твоего брата была влюблена". Да, жгучие брунеты- моя слабость. Надо мне в Азербаджан эмигрировать. Или в Турицю, гыгы. Интересно еще рассказывал, что до 8 класса считал русский родным- азербаджанский понимал, но не говорил. В семье тети Адели говорят на русском- как и во многих грамотных и образованных семьях в Азербаджане было принято в советское время- но связь с культурой четкая. Вообще, такие сразу детские воспоминания из-за общения с этим моим детским приятелем (*высокомерно* хотя какой он мне был приятель? так, малявочка в колясочке) полезли в голову- и все такие приятные...

Азад рассказал всякие рецепты. Делюсь. Номер раз- бухлама (не от русского слова "бухло", прошу заметить, а от азерб. "пар"- переводится как "еда на пару"- но похоже больше всего на ирландское рагу). Первая разновидность- с бараниной. Берете баранину (забыла, как называются эти части- такие кругляшки), заливаете водой- но не так много, как для супа (я сейчас готовлю именно это блюдо- и перелила воды, пришлось лишнее выливать). Варите баранину до полуготовности. Потом кидаете туда же нарезанную картошку, лук, помидоры, вообще, все, что есть под рукой. Приправы. Второй вариант- с рыбой. Кладете в несколько слоев: зелень, лук, рыбу, снова зелень, лук, рыбу ит.д. Сверху режете помидоры и немного лоимона для вкуса. Готовится вообще без воды. Номер два- пити, или "еда бедняка" (это я помню- тетя Аделя действительно его готовила). Берется глиняный горшок. На самое дно кладете желтый горох-нут. Потом пару кусков баранины, один кусок курдючного жира. Далее- пару картошек. Лук кружками. Заливаете водой. И тушите- 6-7 часов. И якобы за это время ничгео не разваривается и все такое- все готовится одновременно. Посмотрела в инете- все-таки можно и час, но горох предварительно замачивают, а картошку все-таки добавляют позже. Едят так: сначала сливают воду- туда крошат хлеб и едят (для бедняков же!). Потом едят картошку. До мяса добираются, когда уже почти наелись. :)

Comments

off

[miss-eagle.livejournal.com]

moi et le fromage on est atteri;) a demain;)))

Re: off

[milgrana.livejournal.com]

Мать, ты еще в Москве????
Приехала б!!!

Re: off

[miss-eagle.livejournal.com]

vick, solnyshko, ja v voskresen'e otmokala na dache, bo byla v sostojanii polnogo osadka a v ponedel'nik otbyla obratno. ty prosti menja radi boga no ja vupala v takoj osadok na dache chto u menja dazhe k telefonu podhodit' sil ne bylop.
sejchas potihon'ku prihozhu v sebja. davaj kak nit' poskypim - ja chuvstvuju u tebja proishodit nekoe razvitie:)

Re: off

[milgrana.livejournal.com]

Та ты не переживай, матушка. Я тебе и не звонила, честно говоря. Зашилась с переездом. :)

Давай созвонимся, угу. Объект пока в отъезде. Но я многое поняла. Гыгыгы.