milgrana | жалобно-домохозяйственное

Девочки- а как вы определяете степень просоленности-проперченности-проприправленности сырого мяса и разных фаршей? Пробовать его я боюссь- боюсь конкретнно тех, кто в нем живет (а они как прыгнут!)- детская травма, запугана Страшными Рассказами о бычьих цепнях (думаю, доля здравомыслия в них есть- и даже очень большая доля :). "По жизни" из-за своей чувствительности и нелюбви к ах, слишком острому-сильному-дискомфортному :) я склонна еду недосаливать и класть поменьше приправ. Плюс люблю, когда чувствуется вкус "естественных" продуктов- а не как у китайцнв, когда непонятно: рыба или мясо. Но я при этом люблю нюансы вкусов, а не пресное нечто! С опытом я приноравливаюсь к "дозе" того-сего- и начинает получаться вкусно "на глаз". Но с новыми блюдами непонятно- как быть? Потому что тут же я снова недосаливаю и все такое. В итоге- сейчас приготовила долму по новому рецепту- риса добавила- и тут же получилось пресно. Вот вы как- готовите по рецептам или там соль отмеряете граммами или что-то еще? Просто я часто готовлю по наитию. Допускаю, что мне пока не хватает опыта. Но совершенно не представляю- что делать...