milgrana: (Default)
Слушайте, а у меня инжир созрел! Реально сегодня собрала урожай: съела две инжирины - сладкие. Еще три осталось на кусте дереве. По вкусу оч. похоже на тот, что я ела у дедушки с бабушкой в бакинском саду в детстве. )

botanics

Jun. 11th, 2010 10:58 pm
milgrana: (Default)
Сейчас ехала своим любимым маршрутом - через все Pамоскворечье, мимо всех старых домиков и Свято-Даниловского. У монастыря сошла - погуляла. Такое удивительное чувство от этих мест, да еще и когда темнеет! У монастыря почувствовала запах липы - действительно цветет уже! А рядом - на вишне еще сохранились цветочки. Потом у метро наткнулась на потрясающий шиповник, конечно, несколько раз понюхала тоже. А уже подходя к дому, посмотрела сквозь дубовые листья на фонарь. Почему-то это кружево (а по-другому ведь не скажешь, хотя и избито :) - так вот, это кружево листьев и свет фонаря у меня вызывает не просто детские воспоминания (когда вечно ходишь задрав голову и вглядываясь в разные удивительные явления и красивые листочки), а Баку. Тихий летний вечер, на улице ветер. И фонарь.
milgrana: (Default)
Тетя Аделя (мамина азербаджанская подруга) вчера мне дала две бутылочки. В одной наршараб (гранаты), в другой- сироп из туты (шелковицы). Обе она готовит сама. И соус, и сироп вывариваются: из ведра гранатов получается всего литр очень густого соуса (на магазинный мало похоже- гораздо гуще и насыщеннее вкус). В соус добавляется немного сахару, соль, специи, в туту- вообще ничего (сироп без добавления сахара). Было бы дорого, если бы гранатов у них было не до фига на участке- если их так вот не варить, их просто некому есть, они гниют ит.д. В прошлом году некому было собирать гранаты (это соус позапрошлого года)- и урожай весь сгнил (как у нас урожай яблок в этом году). Это все просто по вкусу.... ну вообще. ) Думаю, не сгонять ли на следующий год в Сумгаит где-нить в ноябре- не поучаствовать ли в заготовках. ))
milgrana: (Default)
Оу! Ыыыыы! Я видела только что в магазине у дома Аццких Чебурашек! Знаете таких куколок застойного времени- разноцветных, меховых с пластмассовыми лицами и слоновьими ушами (типпо чебурашки, а на самом деле какие-то жуткие мутанты брежневской эпохи). Их все еще выпускают! А расцветки стали еще интереснее- прогресс не дремлет! У меня в детстве был какой-то пятнистый, под леопарда- а только что видела розовых и кислотно-оранжевых. Обалдеть. Голактеко опасносте! А у вас был аццкий чебурашка в детстве?

Сегодня ночью в Москве асболютно бакинский воздух! Кузя- представляешь? Мне почему-то иногда порывами до сих пор приносит детские воспоминания о Баку- но только в темноте, на улице, когда особенное какое-то состояние воздуха плюс в особенных местах (рядом с домом такое есть как раз :). Как попадаешьв какую-то дыру в пространстве и времени. А я ведь там не была- страшно подумать- лет 25. С тех пор, как дедушка умер.

Съездила сегодня сначала в салон к парикмахеру, а потом в "Рио" (давно хотела туда доехать, да все недосуг). Обнаружила магазинчик "офисной" одежды с нормальными, человеческими юбками!!! Выше колена, узкие и классические, из нормальных тканей типа трикотажа, твида и пр. Ну и там брюки всякие, комплектсы. Но дорого, йолке. 3800 за юбку- не кисло ли? Заодно узнала в любимом чайном магазинчике (я к ним хожу рядом с домом- но в Р. тоже есть такой). что у них 20 дегустация чаев и конфет. А в "рядом с домом" не говорят такие вещи, гады. Сам ТЦ понравился набором магазинов (Манго, Мотиви и всякое такое плюс магазин игривого белья и украшений на босу ногу и голо тело, хохо)- но планировкой совершенно не доставил.
milgrana: (pomegranate flower)
Смешно. У меня стал фасон стрижки, как в мои 3 года. :)

Да и цвет волос, судя по всему, также (они у меня светлее тогда были, чем сейчас натуральный цвет, на бакинском солнце выгорели к тому же).
Да и в выражении лица что-то такое появилось... упрямо-мягко-определенно-устойчивое. Женское. )))
Значит ли это, что маленькие девочки уже все знают про себя, свой характер и мир? И гораздо больше, чем иные взрослые?
Еще нюанс в том, что эти фотографии, на которых мне три года, делал мой дед. Он меня очень любил- и у меня его характер. Только, опять же, в смягченной женской разновидности. )
milgrana: (Default)
Запишу по-быстрому пару рецептов тети Адели.

Офигенно вкусный плов. Отдельно готовится рис, отдельно мясо (это отличие от узбекского, где все вместе). Мяос так: овтаривается до готовности. За это время пережаривается лук (белым должен быть, не слиьно то есть). На сливочном масле. Потом туда же добавляется киш-миш, курага, сушеная алыча, каштаны (предварительно проколотые в двух местах и 20 минут отаренные), чернослив, что хотите. Все свмешивается, кладется в плоскую кастрюлю, заливается оставшимся бульоном, можно в холодильник до утра. Тушить не надо, что самое интересное. Рис так: рис длинный, залить горячейо водой, оставить до закпиания. Воду слить- залить большим количеством соленой. На сильном огне минут 10-20 (не до готовности). Слить, чтуь воды оставить. Маслом натереть кастрюлю, туда рис, полстакана воды сверху.Накрыть крышкой, мелкий огонь, минут 10. Можно на дно сырую курицу и засыпать так же рисом. Но это уже не для плова, естественно.

Долма: листья маленькие или пополам порезать большие. На 5 минут в кипяток. Промыть. Фарш: баранина+говядина, немного риса (круглого), кинза, укроп, соль, специи. Выходит нежно-нежно. У меня так пока не получается- но они сами засаливают листья- махонькие, такие сюда не завозят. :( Листья подходят толкьо от белых сортов винограда- от темного слишком грубые.

А вообще мы уже решили делать книгу азербаджанской кухни.
milgrana: (Default)
Ездили утром с Азадом по всяким хозяйственным делам. Вообще, я вам скажу, ходить на рынок с азербаджанским мальчиком и ходить на рынок одной или с кем-то еще- это две большие разницы. Они там все земляки. Причем человек может быть с высшим образованием и к рынку вообще не иметь отношения- но отношения между всеми абсолютно родственные, земляческие. Зелень надо у этого покупать земляка- помидоры у того. Везде скидки. Потом отвез на станцию Южная- оказывается, там есть такой потрясающий мясной магазин- мусульманский, держат его татары. Мясо все свежее (баранина и говядина с телятиной- свинины, естественно, нет) и куча еще всего интересного. Развесная долма (но я купила только фарш- сделаю свою). Халва. Разные части баранины. Домашние пельмени. Народу- тьма. За прилавком женщины в косынках. Говорю: "Азад, я тебя в колясочке помню." Смеется: "Ну, и какой я был?"- "Ну, такой малюсенький полуторогодовалый мальчик с кудрявыми черными волосами. А теперь вон какой вымахал. 28 лет. Я тогда в твоего брата была влюблена". Да, жгучие брунеты- моя слабость. Надо мне в Азербаджан эмигрировать. Или в Турицю, гыгы. Интересно еще рассказывал, что до 8 класса считал русский родным- азербаджанский понимал, но не говорил. В семье тети Адели говорят на русском- как и во многих грамотных и образованных семьях в Азербаджане было принято в советское время- но связь с культурой четкая. Вообще, такие сразу детские воспоминания из-за общения с этим моим детским приятелем (*высокомерно* хотя какой он мне был приятель? так, малявочка в колясочке) полезли в голову- и все такие приятные...

Азад рассказал всякие рецепты. Делюсь. Номер раз- бухлама (не от русского слова "бухло", прошу заметить, а от азерб. "пар"- переводится как "еда на пару"- но похоже больше всего на ирландское рагу). Первая разновидность- с бараниной. Берете баранину (забыла, как называются эти части- такие кругляшки), заливаете водой- но не так много, как для супа (я сейчас готовлю именно это блюдо- и перелила воды, пришлось лишнее выливать). Варите баранину до полуготовности. Потом кидаете туда же нарезанную картошку, лук, помидоры, вообще, все, что есть под рукой. Приправы. Второй вариант- с рыбой. Кладете в несколько слоев: зелень, лук, рыбу, снова зелень, лук, рыбу ит.д. Сверху режете помидоры и немного лоимона для вкуса. Готовится вообще без воды. Номер два- пити, или "еда бедняка" (это я помню- тетя Аделя действительно его готовила). Берется глиняный горшок. На самое дно кладете желтый горох-нут. Потом пару кусков баранины, один кусок курдючного жира. Далее- пару картошек. Лук кружками. Заливаете водой. И тушите- 6-7 часов. И якобы за это время ничгео не разваривается и все такое- все готовится одновременно. Посмотрела в инете- все-таки можно и час, но горох предварительно замачивают, а картошку все-таки добавляют позже. Едят так: сначала сливают воду- туда крошат хлеб и едят (для бедняков же!). Потом едят картошку. До мяса добираются, когда уже почти наелись. :)
milgrana: (Default)
Съездили утром с Азадом за коробками (привезли 14 штук, гыгы- теперь уж должно хватить). Заодно купили карнизы. Азад говорит: "Слушай, как у вас в Москве странно. В Сумгаите или Баку если ты переезжаешь- все соседи тебе помогают, все с тобой, о друзьях и не говорю. Детям от этого так хорошо- двор дружный, все друг друга знают, даже если большие дома. А у вас тут люди на одной лестничной клетке живут по двадцать лет- а не здороваются. Мне это дико было поначалу. Холодная такая жизнь." Я говорю: "Ну, может, так только в Москве? Мне кажется, двадцать лет назад и в Москве так не было- у нас тоже был двор дружный на Подмосковной (это моя улица, на которой я провел все детство). Грустно стало.

Была утром в новой квартире. Отвезли туда заодно кое-какие штучки- мои смешные картинки повесила на холодильник. И гранат (!) поставила на окно. Впервые ощутила сегодня, что мой дом- там. А не на старой квартире. Азад говорит: "Через неделю уже забудешь, что переезжала". Еще говорит: "Давай я тебе в следующую субботу еще помогу что-нибудь привезти? Может, шторы выберешь. Или люстру". Приятно. :) Болтали о личной жизни с ним. Забавно- рассказывал о своей девушке, как у них отношения строятся. Немного иначе, чем у нас.
milgrana: (Default)
Господи, как нереально прекрасны воспитанные восточные мужчины! У мамы (которая у меня родилась и детство провела в Баку) есть подруга детства тетя Аделя. Отличная семья- она преподаватель, он инженер. Живут в Сумгаите. Сын Азад сейчас в Москве работает. Когда нужна помощь, сразу вспоминаю о нем. Сейчас позвонила- попросила помочь привезти коробки. Моментально- да, конечно, в такое-то время в воскресенье, тебе подходит? Там в восточной традиции реально как-то простроены отношения, достаточно архаичный мир уважения-родства-старшинства: я- дочь подруги его матери, я женщина, я его старше, он знает меня с детства ит.п. Это мне очень нравится в той культуре... Я еще в прошлый раз это почувствовала, когда он меня и маму возил на встречу с тетей Аделей, которая приехала в Москву: просто по тому, как четко он все организовал. Думаю, конечно, это еще отличное воспитание дяди Парвиза- он классный мужик совершенно, дельный, работящий. Какой-то четкий стержень: сказано- сделано. И в парнях он это воспитал (есть еще старший брат Фуад- была в него влюблена в 8 лет- сохранилась фотография: я с распущенными волосами в синем в горох платье и с белым банотом- серьезная ужасть, потому что рядом с объектом любви :) Но что-то есть и от более традиционной культуры.

April 2017

S M T W T F S
      1
23 45678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30      

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 07:54 am
Powered by Dreamwidth Studios